ब्लू फाइकोसाइनिन पाउडर स्पिरुलिना से निकाला गया एक प्राकृतिक रंगद्रव्य प्रोटीन है। इसका रंग गहरा नीला है, प्रोटीन बाध्य वर्णक परिवार से संबंधित है, और पानी में घुलनशील है। इसमें गैर-सहसंयोजक बंधों से जुड़ी उपइकाइयाँ शामिल हैं, जो एक कॉम्प्लेक्स बनाती हैं, जिसका आणविक भार लगभग 140,000-200,000 डाल्टन होता है। इसकी आणविक संरचना में एक खुली श्रृंखला टेट्रापायरोल क्रोमोफोर होती है, जो प्रकाश ऊर्जा को कुशलतापूर्वक अवशोषित करती है, जिससे एक चमकदार नीला-हरा रंग उत्पन्न होता है।
ब्लू फाइकोसाइनिन पाउडर का प्रोटीन स्पिरुलिना में एक प्रमुख कार्यात्मक प्रोटीन है, जो स्पिरुलिना के सूखे वजन का 20% तक होता है। ब्लू फाइकोसाइनिन पाउडर में विभिन्न जैविक गतिविधियां होती हैं, जिनमें एंटीऑक्सिडेंट, एंटी-इंफ्लेमेटरी और इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव शामिल हैं। अध्ययनों से पता चला है कि यह मुक्त कणों को नष्ट कर सकता है, चयापचय संबंधी विकारों को नियंत्रित कर सकता है, और कैंसर कोशिका वृद्धि को रोकने और कोशिका पुनर्जनन को बढ़ावा देने पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकता है। इसके अलावा, यह फ्लोरोसेंट गुण प्रदर्शित करता है और इसका उपयोग फ्लो साइटोमेट्री और फ्लोरोसेंस माइक्रोस्कोपी जैसी बायोलेबलिंग तकनीकों में किया जाता है।
अनुप्रयोगों के संदर्भ में, प्राकृतिक खाद्य रंग के रूप में नीला फाइकोसाइनिन पाउडर, सिंथेटिक रंगों की जगह, कैंडी, पेय पदार्थ और डेयरी उत्पादों जैसे खाद्य पदार्थों के प्रसंस्करण में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
- उत्पाद का नाम: ब्लू फाइकोसाइनिन पाउडर (स्पिरुलिना अर्क)
- दिखावट: हल्की विशिष्ट गंध के साथ बारीक नीला पाउडर
- उद्गम स्थान: चीन
- रंग मान: E3, E6, E18, E25, E30
- प्रमाणपत्र: कोषेर, हलाल, ISO22000:2008, HACCP
-कम पीएएच
-कम भारी धातुएँ
-योग्य एमओएएच नियंत्रण
-माइक्रोसिस्टिन नियंत्रण प्रौद्योगिकी
-गैर-विकिरणित बंध्याकरण प्रौद्योगिकी
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